1. Kruche ciasto
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie ciasto.
Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. To kluczowy etap – schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i zachowuje kruchość po upieczeniu.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24–26 cm). Nakłuj spód widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut, aż stanie się lekko złocisty. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Krem cukierniczy
W rondelku podgrzej większość mleka. W osobnej misce dokładnie wymieszaj żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną z pozostałą częścią mleka.
Wlej mieszankę do podgrzanego mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i nabierze gładkiej, aksamitnej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw do przestudzenia.
Aby na powierzchni nie powstał kożuch, przykryj krem folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni.
3. Składanie tarty
Na całkowicie wystudzony spód wyłóż równomiernie krem cukierniczy. Następnie udekoruj świeżymi owocami według własnego pomysłu – możesz ułożyć je w okręgi, pasy lub stworzyć kolorową mozaikę.
Jeśli chcesz nadać deserowi połysk, możesz delikatnie posmarować owoce cienką warstwą podgrzanego dżemu morelowego rozcieńczonego wodą.
Wskazówki, które zapewnią idealny efekt
-
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – zachowa wtedy kruchość.
-
Upewnij się, że spód jest całkowicie wystudzony przed nałożeniem kremu.
-
Używaj świeżych, jędrnych owoców – nadmiar soku może zmiękczyć ciasto.
-
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej do 24 godzin.
Idealna na każdą okazję
