. Przygotowanie pomidorów
Umyj pomidory, osusz i przekrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Usuń twarde części przy szypułce. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, możesz delikatnie usunąć część pestek.
2. Doprawianie
Ułóż pomidory skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp je solą, odrobiną cukru i wybranymi ziołami.
3. Suszenie
Piekarnik ustaw na temperaturę 90–110°C (z termoobiegiem lub lekko uchylonymi drzwiczkami). Susz pomidory przez 3–5 godzin, aż staną się elastyczne i pomarszczone, ale nie całkowicie twarde. Czas zależy od wielkości kawałków i zawartości wody.
Alternatywnie możesz użyć suszarki do żywności – proces będzie bardziej równomierny i energooszczędny.
4. Przygotowanie słoików
Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. To bardzo ważne, aby zapewnić bezpieczeństwo i trwałość przetworu.
5. Zalewanie olejem
Na dno słoika włóż plasterki czosnku i odrobinę ziół, następnie układaj warstwami suszone pomidory. Zalej je olejem tak, aby były całkowicie przykryte. Delikatnie potrząśnij słoikiem, by usunąć pęcherzyki powietrza.
Wskazówki i triki
-
Nie przesusz pomidorów – powinny być elastyczne, a nie kruche.
-
Używaj dobrej jakości oleju – wpływa on na smak i trwałość przetworu.
-
Przechowuj w lodówce po otwarciu i zawsze upewnij się, że pomidory są zanurzone w oleju.
-
Dodaj ulubione przyprawy – np. ziarna pieprzu, rozmaryn czy liść laurowy, aby nadać im wyjątkowy aromat.
Jak wykorzystać suszone pomidory w kuchni?
-
Pokrojone w paski jako dodatek do sałatek.
-
Wymieszane z makaronem i świeżymi ziołami.
-
Jako składnik past kanapkowych.
-
Do pizzy, focaccii lub zapiekanek.
-
Zblendowane z oliwą jako baza do aromatycznego sosu.
Podsumowanie
