Suszone pomidory w oleju to jeden z tych składników, które potrafią całkowicie odmienić smak potrawy. Intensywne, lekko słodkie, z wyczuwalną nutą kwasowości i ziół – doskonale sprawdzają się w sałatkach, makaronach, kanapkach czy jako dodatek do przystawek. Choć bez problemu można je kupić w sklepie, domowa wersja ma niepowtarzalny aromat i pozwala w pełni kontrolować jakość składników. Sprawdź, jak przygotować suszone pomidory w oleju krok po kroku oraz jakie triki sprawią, że będą idealne.
Dlaczego warto zrobić suszone pomidory w domu?
Przede wszystkim masz pewność, co znajduje się w słoiku. Wybierasz świeże, dojrzałe pomidory, dobrej jakości olej i ulubione przyprawy. Domowe przetwory nie zawierają zbędnych konserwantów ani nadmiaru soli. Możesz też dopasować smak do własnych preferencji – bardziej czosnkowy, z nutą chili albo z aromatem ziół śródziemnomorskich.
Dodatkowo to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru pomidorów w sezonie letnim. Dzięki suszeniu ich smak staje się bardziej skoncentrowany, a przechowywane w oleju mogą cieszyć podniebienie przez wiele tygodni.
Jakie pomidory wybrać?
Najlepiej sprawdzają się odmiany mięsiste, z niewielką ilością soku i pestek. Powinny być dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie mogą się rozpaść podczas suszenia. Im bardziej aromatyczne pomidory, tym lepszy efekt końcowy.
Składniki
-
2 kg dojrzałych pomidorów
-
1–2 łyżeczki soli
-
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
-
kilka ząbków czosnku
-
suszone oregano, bazylia lub tymianek
-
szczypta płatków chili (opcjonalnie)
-
około 400–500 ml dobrej jakości oleju roślinnego lub oliwy
