Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i oliwę. Wlej rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 8–10 minut. Powinno być elastyczne, lekko lepkie, ale nie rozpływające się.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Krok 3 – Formowanie mini chlebków
Po wyrośnięciu ciasta, odgazuj je delikatnie i podziel na 24 równe części. Uformuj z nich małe bochenki lub kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach, aby mogły rosnąć podczas pieczenia.
Jeśli chcesz, posyp wierzch ulubionymi dodatkami – sezamem, makiem czy płatkami owsianymi.
Krok 4 – Drugie wyrastanie
Przykryj mini chlebki ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby lekko podrosły. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 5 – Pieczenie
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż chlebki będą złociste i chrupiące na wierzchu. Jeśli chcesz uzyskać efekt jeszcze chrupiącej skórki, spryskaj wnętrze piekarnika wodą tuż przed wstawieniem chleba lub włóż małą miseczkę z wodą.
Po upieczeniu wyjmij i odstaw na kratkę do ostudzenia.
