W misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Wlej je na patelnię z podsmażonym bakłażanem. Delikatnie mieszaj, aż jajka się zetną i połączą z warzywem. Możesz zrobić omlet lub bardziej „jajecznicę z bakłażanem” – w zależności od tego, jaką konsystencję lubisz.
4. Dopraw i podawaj
Na koniec dodaj świeże zioła, szczypiorek lub natkę pietruszki. Podawaj od razu, np. z pieczywem, ryżem lub kaszą.
Warianty przepisu:
-
Z serem: dodaj odrobinę startego sera żółtego lub feta, aby uzyskać kremowy, lekko ciągnący się efekt.
-
Z pomidorami: pokrojone świeże pomidory lub passatę dodaj na patelnię razem z bakłażanem – danie stanie się soczyste i aromatyczne.
-
Z przyprawami: oregano, tymianek lub papryka w proszku podkreślą smak bakłażana i jajek.
Dlaczego warto jeść bakłażana z jajkami?
-
Bakłażan jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik i antyoksydanty.
-
Jajka dostarczają pełnowartościowego białka i cennych witamin.
-
To szybkie, sycące i zdrowe danie dla całej rodziny.
Podsumowanie
