Namocz makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie drobno go posiekaj.
Warzywa pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso lub tofu, a następnie warzywa i makaron.
Dopraw całość sosem sojowym i przyprawami. Farsz powinien być aromatyczny, ale nie zbyt wilgotny.
Arkusze papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w ciepłej wodzie, aby stały się elastyczne.
Nałóż porcję farszu i zawiń, składając boki do środka i rolując w ciasny rulon.
Smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złocistego, chrupiącego koloru.
Po usmażeniu warto odsączyć sajgonki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sekret idealnej chrupkości
Kluczem do perfekcyjnej tekstury jest odpowiednia temperatura oleju. Zbyt niska sprawi, że sajgonki nasiąkną tłuszczem. Zbyt wysoka może doprowadzić do przypalenia zewnętrznej warstwy, zanim wnętrze się odpowiednio podgrzeje. Optymalna temperatura to około 170–180°C.
Warto smażyć partiami, aby nie obniżać temperatury oleju. Dzięki temu każda porcja będzie równomiernie zarumieniona i przyjemnie chrupiąca.
